雀肉釀雙味 2016 年 07 月 02 日發佈 老K廚房 列印 0 2 1596 請稍等. 請稍等. 「雀肉釀雙味」，原是取用雞肉或豬肉，再加上蝦肉，但此次將三種都加入，使之滋味更豐富，番茄經過悶蒸已軟爛入味，而內餡沾著醬汁口味更豐厚，因色澤紅潤喜氣所以這也是一道適合宴客的菜式 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 牛番茄 3顆 雞胸 即買 肉 2兩 豬絞肉 2兩 蝦仁 2兩 荸薺 2大匙 肉泥醃料 蔥末 酌量 薑末 酌量 醬油 1大匙 酒 1大匙 太白粉 1大匙 麻油 酌量 胡椒粉 酌量 水 1大匙 綜合佐醬 醬油 2大匙 高湯 半杯 糖 1小匙 太白粉 半大匙 1將蕃茄表面切開後挖除果肉 2將雞胸 即買 肉，豬五花及蝦仁剁成肉泥，加入薑末.蔥末.荸薺均勻攪拌，再逐次加入肉泥醃料攪拌勻稱 3先將蕃茄內側抹上太白粉，再將肉泥塞滿 4用平底鍋將肉面朝下，用小火煎黃肉面 5將番茄放在盤中加入綜合佐料，鍋中加水開大火蓋鍋蓋蒸約15分鐘，番茄軟化後取出，將盤中的醬汁用另一鍋續煮至濃稠後淋在肉上(如醬汁太稀可勾點薄芡) 6完成 TIPS 老Ｋ廚房： https://www.facebook.com/oldkkitchen
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