蝦仁炒滑蛋
2016 年 06 月 27 日發佈
列印
黃埔炒蛋， 實在就是普通的炒雞蛋，但是炒法卻和一般的炒雞蛋不一樣，據說蔣介石在黃埔軍校時，很愛吃黃埔炒蛋做早餐。
什麼是香、松、嫩、滑？根據先父的說法，香是豬油加雞蛋香，松是雞蛋不會結成結實的一塊，嫩是雞蛋炒得不老，滑是油和雞蛋混成一體的結果。
後來有人把黃埔蛋說成「黃布蛋」，因為炒得好的蛋像一塊布，可以用筷子一層一層地拉起來。
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（照片由萬里機構提供）
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 鮮蝦肉 150克（4両）
- 雞蛋 5只
- 豬油 1湯匙
- 鹽 1茶匙
- 油 2湯匙
