蔥油蝦仁炒蛋

蝦解凍後用自來水一直沖洗,洗到蝦水清澈,燒熱一鍋水加鹽後下蝦即熄火,攪動蝦仁攞起落醃料。

先將蔥粒,鹽和糖攪混後,再將滾油加入攪混,將蔥油油份倒出後回鑊,如覺得唔夠油可添加,再將蝦回鑊炒兩下後下蛋液快手炒幾下即熄火,用餘温繼續炒到自己喜歡的滑蛋,上碟再加入蔥粒即成。