紫紫香麻醋汁茄子（附新手不敗茄子紫色大法）
天氣悶熱，紫色茄子看起來賞心稅目，開心醒神！茄子帶酸的醋汁十分醒胃，放涼吃好滋味！悶熱也有悶熱的菜色，不用十分鐘又做好呢！
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1先將平底鑊加入水，白醋，鹽及油燒滾
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2茄子切件，大小以反轉後茄子面能夠完全接觸水為佳，將茄子全部反轉放入平底鍋加蓋煮4分鐘
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3盛起（此時可冰鎮）隔乾水，將餘下調味料拌勻淋上茄子即可享用
TIPS
- 太冷的中菜冷盤我不太喜歡，所以這個餸放涼吃已經很美味。大家也可將煮熟後茄子冰鎮或放雪櫃，吃前淋上醬汁亦可。
- 茄子選皮膚光滑直身，拿著頭部輕搖，茄子下身柔軟能搖動為之靚
- 荔枝醋酸度不高，如用其他醋請自行將醋及味醂比較加減
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- 荔枝醋酸度不高，如用其他醋請自行將醋及味醂比較加減
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