印尼千層椰汁糕
2016 年 06 月 17 日發佈 katiekitchen
列印
印尼姐姐教我做了這個簡單又好味的椰汁糕 有我指定的粉紅色及綠色!!! 減了砂糖的份量 現在味道剛剛好 不太甜 大家試試呀 很容易做的 (食譜附圖)
-
1由於我家老爺是印尼華僑 家中也常印尼食品材料 我會努力多做點印尼菜式作分享吧 以上的色素可以在印尼或東南亞小店中 (街市印尼店)有售 後方的是木薯粉
-
2先量好粉狀材料，木薯粉200g (圖中差少許 我也用匙取走4g )只供參考
-
3再量沾米粉 75g (圖中差少許 我也用匙取走2g) 只供參考
-
4糖110g (原食譜200g相信也很甜呢 這個份量可自行調教不會對糕狀成形做成影響)
-
53樣食材量好份量後就準備椰汁和暖水400mL
-
6將椰汁倒在大碗中，加入暖水及砂糖攪至沒有糖粒
-
7在另一碗中加入剛才少許椰汁，分3-4次輕手加入木薯粉及沾米粉及椰汁，用手攪至沒有粉粒，過程約4-5分鐘
-
8姐姐用手搓均，我在側協助加椰汁料 木薯粉及沾米粉，有點杰身，加入椰汁就變成稀一點
-
9完成的汁料 記住沒有粉粒的 再加入雲利拿粉少許攪均
-
10平均分成3碗
-
11其中2碗加綠色及粉紅色色素 (綠色的斑蘭葉味道很香呢)
-
12在蒸碟上塗上薄薄的生油，鍋子中加水至燒滾水，水滾後隨意將其中一隻色的粉漿加入，不用太厚的，平鋪即可，大火蒸約3-4分鐘至凝固
-
13至第一層凝固後再加入另一顏色粉漿，再蒸3-4分鐘，如此類推至滿，約8-9層 最後滿後蒸5-6分鐘即成
-
14放涼約半小時至1小時
-
15由於椰汁糕也有少許黏身，可戴上BBQ手套，小刀子用保鮮紙包好，較易切又不黏身，由於塗了油，很輕易取取切件 (顏色很美呢)
-
16先切粗條狀再斜切賣相很美觀
-
17姐姐協助切成一小件
TIPS
1. 若完成的椰汁糕放在涼快的室溫中也可以存放2-3天，但夏天就建議放冰櫃蔬菜格中，就不會太硬吧
2. 小刀子可用保鮮紙包好防黏
3. 粉漿中沒有粉粒蒸起來更細滑吧
4. 食用色素在印尼店或烘焙店也有售的
5. 隨個人喜歡顏色深淺加減色素
2. 小刀子可用保鮮紙包好防黏
3. 粉漿中沒有粉粒蒸起來更細滑吧
4. 食用色素在印尼店或烘焙店也有售的
5. 隨個人喜歡顏色深淺加減色素
討論 暫時沒有留言。