《韓式炒粉絲》

2016 年 06 月 25 日發佈 列印
《韓式炒粉絲》
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這是非常受歡迎的韓國菜式,乍看只是一些蔬菜、肉和粉絲拌勻在一起,其實裡面大有學問,要做得好吃一定要落足心機,每樣材料都要分開處理!

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食材5-6人 1小時內

    • 食材
    • 韓國粉絲 半包
    • 豬柳 半條
    • 菠菜 半斤
    • 紅蘿蔔 1條
    • 洋蔥 1個
    • 蔥花 3棵
    • 大磨菇(可用冬菇) 3 個
    • 蒜茸 2 湯匙
    • 雞蛋黃 2個
    • 冰塊 2碗
    • 芝麻(炒香) 1 湯匙
  • 1準備所有材料。
  • 2豬柳切幼絲,用1茶匙蒜茸、醬油、麻油醃着。
  • 3蛋黃放碗中和少許鹽打勻,平底鑊內下少許油燒熱,用廚房紙把多餘的油抹去,放入蛋黃,關火,用鑊的餘温小心把蛋黃煎成蛋餅。
  • 4菠菜洗淨,切去根部,放滾水中川燙1分鐘,撈起,放入一盤冰水中至完全冷卻後,放入筲箕瀝乾水分;然後用手揸乾菜的水分,把菜切成小段,加入少許麻油和醬油拌勻備用。
  • 5粉絲放滾水中烚約6分鐘,放筲箕瀝乾水分,之後把粉絲放入一大盤中,加入麻油、醬油各1湯匙和糖1茶匙充分拌勻。
  • 6蔥切段,洋蔥、紅蘿蔔、蛋餅切幼絲,大磨菇切片。
  • 7用2茶匙起鑊,放入蔥段、洋蔥和鹽拌炒至洋蔥軟身,把材料倒入大盤中。
  • 8用2茶匙起鑊,放入大蘑菇和鹽拌炒至蘑菇收水變軟,把蘑菇倒入大盤中。
  • 9用2茶匙起鑊,放入紅蘿蔔拌炒至變軟,放入大盤中。
  • 10用1湯匙起鑊,放入豬肉拌炒至全熟,放入大盤中。
  • 11把所以材料置大盤中後,放入餘下的蒜茸、1湯匙醬油、1茶匙糖、1茶匙黑胡椒、1湯匙蔴油和芝麻充分拌勻,完成!

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