瑪莉廚房：Q 彈水晶《素》粽

Name: 瑪莉廚房：Q 彈水晶《素》粽
Yield: 3-4人
Ingredients: 六顆 水晶粽米; 200g 西谷米; 300g 冷水; 30g 香菇昆布和露; 20g 橄欖油; 300g 蒟蒻晶米(旭家); 六份 內餡食材; 1支 桂竹筍; 1付 素雞; 半包 鴻禧菇; 1大匙 素蠔油; 2小匙 糖; 少許 沙拉油

2016 年 08 月 11 日發佈列印

今年端午節，大家都吃粽子了嗎？
沒有回娘家，也沒有回婆家
就我跟兩個孩子留守家中閉關
於是，為了給孩子有過節的氣氛
生平第一次，自己動手備料做了應景的粽子

用西谷米取代糯米的水晶粽
口感較為 Q 彈不傷胃。
我還加進了《蒟蒻晶米》
讓粽子吃得較無負擔且更有飽足感

所以，今天我們還是有吃到粽子
而且是難得一見的《銀粽》喔！！！

PS：這種水晶粽也很適合牙口不好的老年人取代糯米所帶來的不適感
不過，糖尿病患者不建議食用西谷米製品喔！！

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 水晶粽米六顆
- 西谷米 200g
- 冷水 300g
- 香菇昆布和露 30g
- 橄欖油 20g
- 蒟蒻晶米(旭家) 300g
- 內餡食材六份
- 桂竹筍 1支
- 素雞 1付
- 鴻禧菇半包
- 素蠔油 1大匙
- 糖 2小匙
- 沙拉油少許

1將冷水倒入西谷米中浸泡 20 分鐘待西谷米吸水後會有明顯膨脹調入和露以及橄欖油一起拌勻
2《蒟蒻晶米》拆封後先用冷水沖一下放進滾水中汆燙兩分鐘後撈起再用冷水沖涼後瀝乾
3然後把《蒟蒻晶米》倒入西谷米中一起拌勻備用。
4將桂竹筍、鴻禧菇、素雞，全都切小丁備用。
5起鍋倒入些許沙拉油先將桂竹筍、鴻禧菇、素雞下鍋拌炒一下然後再加入素蠔油、糖一起拌炒至食材均勻上色即可。
6要開始來包粽子了，可是‧‧‧ 你沒看錯啦！因為早上臨時在住家附近市場找沒買到粽葉，沒買到粽葉，沒買到粽葉~ (哭) 所以只好摸摸鼻子跑回家隨機應變地拿錫箔紙來當粽葉祈求：健康 - 『營』養吸收不怕病家庭 - 共同經『營』好生活財運 - 金『銀』財寶源源來
7這次份量剛好讓我包了六顆銀粽包好的粽子放進蒸籠中電鍋裡直接倒入熱水 2~3 杯粽子放上電鍋中蓋鍋蒸煮約 30 分鐘即可為了避免鍋中水份燒乾，電鍋裡的水會預放較多所以蒸煮的時間最好自己要稍作留意不要傻傻地等電鍋自己跳起來那時候可能就蒸過頭，會影響粽子的 Q 彈度喔！ ※ 建議蒸好後稍微放涼再拆開來吃，會比較收水 Q 彈。
8花了一整個早上做出來的《水晶素粽》成品 Q 彈好吃，不枉費我忙了一個早上西谷米做成的粽子真得好 Q 彈加上《蒟蒻晶米》的嚼勁讓這個水晶粽咬起來充滿著特別的口感再搭上內餡裡滿口的素雞香氣兄弟兩都各自吃了兩顆還頻頻喊著好好吃耶！！！ (๑•̀ㅂ•́)و✧