香辣醬炒蟹配脆米粉底(附劏蟹方法)【百得利健康油你話事】

Name: 香辣醬炒蟹配脆米粉底(附劏蟹方法)【百得利健康油你話事】
Yield: 1-2人
Ingredients: 約1斤 肉蟹 1隻; 100ml 橄欖油; 6片 薑; 適量 蔥段; 50ml 味醂; 1盒 炒辣蟹醬; 2隻 雞蛋; 430ml 水

2016 年 06 月 10 日發佈列印

忽然好想食蟹呀~~~
用之前買既炒辣蟹醬岩晒…配埋香脆米粉底!!!
米粉索晒D蟹汁精華!!!!另一半都大讚超好食呀~~
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食材（1-2人） 30分鐘內

1預備好材料
2劏蟹方法: 最好用中式刀，千其唔好剪走條草繩!!!用毛巾包住蟹既半邊(因為仲郁緊)，用刀鋒最尾果個角位，斜斬去蟹鉗即買同蟹身個位，可能要斬多幾下(小心手)，先將蟹鉗即買分開，另一邊同樣做法，之後可拿走草繩
3撕走蟹背既三角蓋掩，將蟹打直企，左手捉實4隻腳連身，右手捉住蟹蓋，用力撕開
4分開2邊後，用手指伸入蟹蓋眼部以下位置，清除內臟及腸; 蟹身既腮亦要清除，再用刀將蟹身切開一分為二
5用牙刷將蟹清潔，刷乾淨; 蟹鉗即買用毛巾包住，用刀背大力切1-2下，等佢容易索汁，食時又方便D~
6開始煮啦!! 先煮好米粉，掠乾水將米粉鋪平在焗盤上，均勻地噴上油
7放入焗爐200C焗10-15分鐘 (米粉面變乾脆)，鋪在碟上備用
8預備好薑片，蔥段。開鑊加油至熱，先爆香薑片落蟹件(除左蟹蓋)半煎炸約1分鐘, 中途反一反(蟹身有膏既地方，可扑少少生粉，以免炸時蟹膏散開)
9撈起蟹件，同一鑊加辣蟹醬煮至微滾，再加入返已炸過的蟹件拌勻至所有蟹件都沾上醬汁
10加約400ml 水及味醂，再加上蟹蓋，蓋上鑊蓋煮2分鐘試味，如果太辣可加糖調味，唔夠辣可加盒內的辣椒粉
11將盒佈的調配粉(我估其實係生粉)，加30ml水拌勻，再倒入鑊內灑上蔥段，將2隻雞蛋發勻，倒入鑊內，熄火
12將蟹及醬汁盛在米粉上，完成