《家鄉釀豆卜》
2016 年 08 月 16 日發佈
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釀蔬菜、豆卜的菜式各師各法，我獨愛這款沒有綾魚，但用了豬肉、蝦膠和冬菇做的豆卜，有些客家風味，鹹香四溢，是一味下飯好餸！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豆卜 8個
- 豬肉 100克
- 蝦肉 100克
- 冬菇 3個
- 蔥花 1湯匙
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1
冬菇用水浸3小時備用。
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2
豬肉剁碎，蝦肉剁打成膠，冬菇切小丁。
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3
把以上3樣材料放入碗內，加入1茶匙醬油、少許酒、白胡椒粉攪勻，醃10分鐘。
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4
豆卜洗淨開邊，用刀抹少許豆粉於釀肉的那面，再釀以上材料在上面。
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5
在一碗中，放入蠔油1湯匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉少許、水3湯匙拌勻成調味汁備用。
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6
在平底鑊內，燒熱2湯匙油，下豆卜(肉的一面向下)，把肉表面煎成金黃色(不用全熟)，下調味汁，關蓋轉小火煮5分鐘。
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7
開鑊蓋，把豆卜夾在碟上，用2湯匙水和半茶匙豆粉拌勻成芡，放入鑊中與調味汁推滾，把汁淋在豆卜上，灑上蔥花，趁熱吃！