滷水豬手 2017 年 01 月 02 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 1 13 16931 請稍等. 請稍等. 滷水豬手當一碟餸又得 , 當小食又得 , 送白粥或用來拌撈麵都得 , 好多選擇呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_2.html 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 急凍豬手 1 1/2磅 滷水料 1包 薑 水 -- 2000ml 鹽 冰糖 蔥 酒 調味料 生抽 5湯匙 , 老抽 3湯匙 , 紹酒 3湯匙 1蔥切段 , 薑去皮切幼條 2將滷水料放入煲內 , 加入一半份量薑絲 , 冰糖 , 調味料 , 鹽及2000ml水拌勻 3用中火煮至微滾及冰糖溶掉後 , 拌一拌勻煲內材料再蓋上蓋轉慢火煮30分鐘 4煮滷水汁期間鑊中放入水 , 蔥段 , 酒及餘下一半份量薑絲 5放入豬手蓋上蓋用中火出水10分鐘 6出水後將豬手盛起用水沖洗及瀝乾 , 放入大碗內加入冰水浸過面靜待10分鐘 7再倒去水份及瀝乾 8將豬手放入滷水汁內拌勻轉中火煮滾 , 再蓋上蓋轉用慢火煮40分鐘 9熄火由佢焗至入味(如沒有時間 , 最少都要烚2小時) 10食前將豬肉放入另一煲內 , 放入月桂葉及八角 11再用隔篩將滷水汁淋在豬手內 , 放上芫茜裝飾即可
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