醉蝦

先煲水，加入蔥及薑片，水滾灼蝦 2分鐘，即放冰水冷卻，避免過熟，瀝水備用。

撈均【滷汁】，把蝦放入，確保蝦身全浸在滷汁當中。放入雪櫃，最少3小時，送酒佳品。