野莓雪葩
雪葩（Sorbet）是西式甜品的一種，口感類似雪糕。製法是將新鮮水果冷藏至結冰後磨成沙冰。與雪糕的最大分別，在於其不含牛奶的成份，適合對牛奶敏感的人士食用。而且雪葩不額外添加糖份，故較雪糕健康。在傳統西菜中，位於在頭盤與主菜之間，有清理口腔餘味之用。
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1先將士多啤梨、藍莓、黑莓洗淨, 再用凍水浸約5-6分鐘, 之後用刀去掉士多啤梨頂葉部分, 並略為切細一點 -
2把三種野莓、70ml開水、蜜糖放入攪拌器內, 全部攪蓉便倒出來用碗盛起 -
3魚膠片用水浸軟後瀝乾，用熱水座住個碗，再加2湯匙水落魚膠片攪至完全溶解 -
4將魚膠溶液倒落野莓蓉後快手攪勻 -
5跟住倒入模內，放入冰箱冷藏3-4小時便可
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