日式鹽焗三文魚腩
2016 年 05 月 30 日發佈
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各位cook友，味醂~來自日本，是一種類似
米酒的調味料，含有14%的酒精成分。味醂
由甜糯米加上麴類菜式不可或缺的調味料。
味醂具有緊縮蛋白質，能使肉質變硬。如果
怕菜煮出來太軟糊，要早點加；相反如果怕
飯菜太硬，則要晚點加。烹調時加入味醂還
能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
味醂被歸類為混成酒的一種，有時亦被當作
酒精飲料來飲用。
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 粟粉 2湯匙
- 胡椒粉 少許
- 醬油 1湯匙
- 三文魚骨腩 300g
- 味醂 60ml
- 日本清酒 60ml
- 日本醬油 60ml
- 三文魚骨腩 300g
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1
1.)把所有調味料混合，整理材料後,慢火 煮滾備用。
-
2
2.)三文魚腩邊的魚鱗必須打去,清洗乾淨 抹乾水份,腩邊切段。
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3
3.)魚骨部分順骨紋切件,三文魚加鹽,胡椒粉, 粟粉,及生油拌勻。.
-
4
4.)燒熱易潔煎鑊下少油中火慢慢煎魚至面微黃,慢慢 加入適量照燒汁,小心兜 勻煮片刻可上碟。