台式香菇肉燥飯
2016 年 06 月 06 日發佈
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各位cook友「肉燥飯」為一種淋上
含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油
滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦
會有冬菇等的成份在內。
還有，香菇肉燥飯不是一個難做的
料理,大家不防試下做。自家做的嘅
省錢，方便又健康。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 鹽 少許
- 糖 1/4茶匙
- 清湯 80毫升
- 胡椒粉 少許
- 醬油 1.5湯匙
- 素蠔油 1/2湯匙
- 青蔥 適量
- 雞蛋 隨意
- 冬菇 8朵(小)
- 洋蔥 2個(小)
- 碎豬肉 150克
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1
把醃料和肉碎混合，放進雪櫃醃10分鐘。
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2
把冬菇洗淨，泡軟，用紙瀝乾水分，切粒備用。
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3
把洋蔥用水沖洗淨，去皮，切粒備用。
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4
放入2匙油燒熱鍋，先加入洋蔥碎以小火 爆香後，再加冬菇粒炒香。
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5
續放入碎豬肉炒散至變顏色。如怕不熟，可加 1茶匙水，蓋鍋焗一會.
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6
加入調味料拌炒均勻，倒入清湯煮至入味且 湯汁略收乾。
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7
冷水落雞蛋, 約12-13min, 大火煲滾轉中低火煲, 之後 取出，用冷水沖過雞蛋。把蛋脫殼。下少許油，把兩邊 煎香。放入滷水汁夠顏色取出即可。
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8
最後，灑上香蔥可作配襯。