豆豉爆雞
成日食冬菇蒸雞，鹽焗雞都係好悶嘅，可以試吓整豆豉爆雞呀，材料一樣簡單。我自己唔係太鍾意爆雞太濕，所以我嘅 recipe 係無芡，係比較乾身嘅，不妨試吓啦。
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1將豆豉洗淨，用磨磨容
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2將青椒切件，薑，蔥頭切片，蔥切段。
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3雞加【雞醃料】醃半個鐘。
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4先將雞落鑊，將雞件两面煎至微金黃色。
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5兜起雞件，用煎雞剩下嘅雞油炒料頭。先落薑，蔥頭，指天椒，蒜爆香；再落豆豉。聞到香味落青椒。
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6青椒略炒落雞件，灒酒兜均。
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7雞件要見到近骨位得番微血色，代表將近熟。而家可用醃雞時剩下嘅醃料加【汁料】，加入雞內，加蔥絲略炒，起菜。
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