蔥肉捲餅
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1中筋麵粉跟鹽巴混合，加入滾水用筷子混合攪拌
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2放入冷水混合至無粉的麵團，包保鮮膜發酵30分鐘
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3將豬絞肉置於塑膠袋內，放入調味a(鹽巴.白胡椒粉.磨研黑胡椒粒.五香粉.玉米粉.香油皆適量），搓揉均勻放冰箱備用
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4蔥切成蔥花，調味b(鹽巴.白胡椒粉.磨研黑胡椒粒.橄欖油皆適量）等要包餡料時再跟蔥花混合均勻
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5拿出發酵好的麵團，再搓揉1-2分鐘至光滑
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6揉成長條後切割15份(約30g)，桿成長條型
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7鋪平豬絞肉➡蔥花➡二端包起來成長圓柱狀➡從一側捲成蝸牛的形狀
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8
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9依序放入塑膠袋裡（要保留壓扁後的空間），靜置30分鐘後，放入冰箱冷藏一夜
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10再用手壓扁蔥肉捲餅後（隔著塑膠帶），直接冰冷凍庫保存
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11食用時，不用退冰直接入平底鍋中火，放適量的橄欖油，煎至二面金黃即可起鍋
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12如果是當天或隔天食用的話，於步驟6放入塑膠袋前，蔥肉捲餅外表要抹油(才不會沾黏塑膠袋)再放入，靜置30分鐘後冷藏，要食用時再隔著塑膠袋壓扁後，同步驟7入鍋煎至金黃即可
TIPS
★豬絞肉用塑膠袋搓揉摔打，就不會沾手，又可以直接入冰箱冷藏備用
★蔥花如果太早調味，蔥會出水呦！
★豬絞肉調味後可以取一小塊入鍋煎試吃味道，不夠再增加調味即可！
★蔥花也可以調好後直接嘗嘗看呦！
★蔥花如果太早調味，蔥會出水呦！
★豬絞肉調味後可以取一小塊入鍋煎試吃味道，不夠再增加調味即可！
★蔥花也可以調好後直接嘗嘗看呦！
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