醉雞卷

2016 年 05 月 11 日發佈 列印
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想整呢個醉雞卷好耐，終於啲起心肝做，系卷埋要小小功夫，其他都好簡單，亦可以用雞翼代替架！
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急涷雞扒 即買 3件
  • 紹興酒 800ml
  • 杞子 2湯羮
  • 繩 適量
  • 薑 2片
  • 蔥 2條

調味料

  • 鹽 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 1

    雞扒 即買 解涷後洗乾淨，去左d肥膏，用少許鹽同雞粉醃30分鐘，之後用繩將雞扒 即買 卷成一卷，紮好備用；

  • 2

    水滾後放入水中大火滾8分鐘，然後熄火蓋上蓋焗20分鐘，準備一盆熟水加冰盛起雞卷後即放入去，待雞卷冷卻(令雞肉更滑)；

  • 3

    準備好紹興酒加入杞子，然後放入雞卷浸兩日(放雪櫃)，之後便可切件享用

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