楊枝甘露

Name: 楊枝甘露
Yield: 5-6人
Ingredients: 150g 西米; 6個(細size) 芒果; 25g 代糖; 50g 冰糖(如不用代糖); 100ml 花奶(淡奶); 100ml 椰漿; 200ml 水; 隨意 柚肉

2016 年 05 月 06 日發佈列印

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母親節就到，整一個楊枝甘露俾媽媽品嚐。而且可以用代糖取代砂糖冰糖，好味同時又照顧到媽媽的健康~
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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 西米 150g
- 芒果 6個(細size)
- 代糖 25g
- 冰糖(如不用代糖) 50g
- 花奶(淡奶) 100ml
- 椰漿 100ml
- 水 200ml
- 柚肉隨意

1柚子拆肉備用
2將西米浸洗，大火煲滾1.5公升水後落西米，大火煮15分鐘，熄火焗20分鐘，所有西米都變透明
3撈起西米沖凍熟水，防止西米粘埋一齊，隔水備用
4煲熱200ml水，煮溶代糖成糖水，放涼備用
5將3個芒果起肉，用hand blender打成蓉。另外3個芒果起肉切粒。
6芒果蓉加入糖水，花奶，椰漿，打成芒果汁底
7將西米加入芒果汁底拌勻，再加芒果粒粒及柚子肉，雪凍就食得啦!!!!
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TIPS

*如果西米焗後，中間仍有白色點未完全變透明，可再開火煮再焗直至所有西米變透明，但要留意水量
*西米一定要大滾水落，否則會痴底，同時不要蓋上蓋，會易滾瀉
*因代糖的份量可減半，如用冰糖就用50g，甜度適中，可按個人口味再調節
*超市/街市有時會將較熟較淋，多黑點既芒果平售，呢種芒果其實好適合打汁底用，因為一定甜