《楊枝甘露涼糕》
"固體版"的楊枝甘露！做一盒放入雪櫃，儲存比糖水/甜湯更方便，食味更豐富，放在餐桌上奉客也很好看呢！
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1把西米放入一鍋滾水中煮5分鐘，其間不停攪拌，避免結塊，然後關火關鍋蓋焗15-20分鐘至全部西米變透明。
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2用筲箕把煮西米的水隔去，把西米放入一盤冰水中冷卻，再用筲箕把水隔去。
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3把白砂糖和魚膠粉混合好，放入煮滾的椰漿裡拌勻至糖和魚膠粉全溶，待涼。
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4芒果起肉，一半切丁，一半用攪拌機拌成滑漿。柚子起肉，撕成小塊。
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5把芒果漿加入椰漿液裏攪至完全融合，再加入西米、芒果和柚子肉拌勻成糕糊。
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6把糕糊放入糕模內。然後放入冰箱置2-3小時或至糕凝固即成！
TIPS
今次買到的芒果非常之甜！如只是我自己食會放少點糖，所以做之前要先試試芒果的味道再決定糖的份量啊！我今次做的糕甜度算是適中。
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