馬告香料雞
馬告,又名山胡椒,是台灣泰雅族與賽夏族原住民的傳統調味香料。馬告有著香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒的香氣,滋味很豐富。所以,蘋果姊姊不多加其他調味,只以少許鹽,帶出雞肉的甜味;再以少許米酒,提升馬告的香氣。以馬告入菜,真是太美味啦。
TIPS
◎ 將馬告壓碎,可使馬告的香氣更突出。
◎ 雞皮有油,不用再加油。
◎ 煎時蓋鍋蓋,可加速烹調時間。
◎ 鹽可帶出雞肉的甜味。
◎ 米酒可提升馬告的香氣。
◎ 淋上米酒,再蓋上鍋蓋,鍋中的蒸氣,可加速烹調時間,且可使肉質不乾柴。
● 馬告香料雞(完整版) https://goo.gl/MJ613N
● 義式香料雞腿 http://goo.gl/dmmvAi
● 義式酒香嫰雞腿 https://goo.gl/KtwI4a
● 香菇雞炊飯 http://goo.gl/dfk7U4
● 香菇雞爆漿小丸子(平底鍋版) http://goo.gl/aL6jz2
◎ 雞皮有油,不用再加油。
◎ 煎時蓋鍋蓋,可加速烹調時間。
◎ 鹽可帶出雞肉的甜味。
◎ 米酒可提升馬告的香氣。
◎ 淋上米酒,再蓋上鍋蓋,鍋中的蒸氣,可加速烹調時間,且可使肉質不乾柴。
● 馬告香料雞(完整版) https://goo.gl/MJ613N
● 義式香料雞腿 http://goo.gl/dmmvAi
● 義式酒香嫰雞腿 https://goo.gl/KtwI4a
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