麻婆豆腐

免治肉硽好，但不加水。

豆腐切大塊(1盒切12塊，放鹽，薑水中氽水，令豆腐去豆腥味及更結實，炒時少出水和不易散。但此步驟可以省略，直接煮也ok。)

爆香蒜容落肉炒香，下酒，豆瓣醬，豉油及所有調味料，炒香再下豆腐，快手炒均，加生粉水埋芡，可上碟。