腸仔芝士春卷
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1腸仔開邊切。。。先將其中ㄧ半放在春卷皮上。。。撒上芝士碎。。。再將另一半蓋上。。。然後用普通包春卷方法包起。。。角位以水黏合!
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2中火炸到稍稍金黃。。。盛起一會再回鑊炸到香脆!
TIPS
1. 回鑊作用是令春卷更脆口!
2. 選用芝士碎是延緩芝士溶化速度! 如用芝士片。。。 在腸仔未熟透之前芝士已溶化。。。很易從春卷皮漏出! 而芝士碎則可以配合腸仔變熟的速度。。。不致漏出。。。影响賣相及芝士流失!
2. 選用芝士碎是延緩芝士溶化速度! 如用芝士片。。。 在腸仔未熟透之前芝士已溶化。。。很易從春卷皮漏出! 而芝士碎則可以配合腸仔變熟的速度。。。不致漏出。。。影响賣相及芝士流失!
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