東販小食堂 隔夜焗烤咖哩
微涼卻濕冷的天氣
正適合來份溫熱又香氣四溢的咖哩 不是嗎?!
對於咖哩
許多老饕爭相表示
隔夜的咖哩口感更滑順也更溫潤
所以現在要教您 做出溫潤滑順的口感
並讓原本咖哩的香氣更加的昇華
出自：
向日本名店學習創意美味咖哩
http://www.books.com.tw/products/0010708907
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許多老饕爭相表示
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並讓原本咖哩的香氣更加的昇華
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1將洋蔥去芯剝皮後切成薄片 -
2馬鈴薯削皮後切成4等分。 -
3雞翅撒上少許鹽與胡椒 -
4鍋裡放入植物油後開大火，炒至洋 蔥呈淺褐色。 -
5維持大火放入雞翅，炒至雞翅表面 上色 -
6維持大火放入馬鈴薯，快速拌炒讓 馬鈴薯表面都沾上油。 -
7水分3次加入，開大火每一次都要 煮滾。 -
8蓋上鍋蓋以小火燉煮40分鐘。 -
9關火，取出雞翅，將雞翅去骨。 肉的部分放回鍋中。 -
10不要開火，用拌匙將馬鈴薯往鍋子 內側壓碎 -
11沸騰後放入咖哩塊。咖哩塊都溶化 後再開小火加熱，咖哩煮至恰到好 處的濃稠狀。 -
12關火，倒入醬油迅速攪拌，再放入 白飯接著攪拌。 -
13將12 盛入耐熱盤中。在中間打上蛋，鋪上乳酪絲，放上迷迭香。注意不要將蛋黃弄破，蛋黃上也要確實鋪上乳酪絲。 -
14將13 放入250℃預熱後的烤箱中，烤約10 ～ 12 分鐘至乳酪融化上色。
TIPS
烤咖哩的目的是為了讓咖哩原本的香味可以再昇華而產生新的香味
所以請注意 溫度請一定要保持唷。
所以請注意 溫度請一定要保持唷。
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