豉椒豆卜鳳爪
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1鳳爪剪去甲 , 辣椒切粒 , 蒜頭去衣切細粒 , 薑去皮切片 , 蔥切段及切蔥絲 -
2鑊中加入蔥段 , 薑片及酒煮滾 -
3放入鳳爪及豆卜用中火蓋上蓋出水10分鐘 -
4盛起放入大碗內沖一沖洗乾淨再倒去水份 , 豆卜待涼後渣乾水份再切半 -
5燒紅鑊 , 爆香薑片及蒜蓉 , 再加入鳳瓜 , 贊少許酒拌勻炒香 -
6加入調味料拌勻後加入3碗水份量用中火煮滾 -
7蓋上蓋轉慢火炆1小時後盛起備用 -
8鑊中爆香豆豉及辣椒粒 , 將之前盛起的鳳爪及豆卜回鑊拌勻 -
9再加入蠔油 , 油 , 糖拌勻 -
10加入生粉水蓋上蓋用中火煮10分鐘至半收汁 -
11將材料盛起放上碟 , 灑上蔥絲即可
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