麻辣雞丁

雞腿兩隻。

雞腿剔除骨頭。

雞腿肉切成小丁，加入鹽，料酒，醃入味。然後拌少幾滴橄欖油。

焯水後備用。

鍋燒熱，倒入適量的橄欖油。

油鍋7成熱，下入雞丁，焯熟，盛出。

鍋內留底油，紅尖椒和生薑切絲，下入鍋內炒香。

倒入炸好的雞丁。

翻炒幾下，出鍋。