豆瓣苦瓜炒蝦仁
2016 年 03 月 30 日發佈 Karen Ling
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苦瓜具有消暑解熱，減肥消脂降血糖的功效。苦瓜的味道雖然清苦，但稍微加工後，又可以變化出很多美味的家常菜，炒鮮蝦仁就是其中一種。記得挑選大一點的蝦仁，這樣吃起來才會有啖啖肉的感覺，而且賣相也會更誘人一些哦。
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1虾去壳，如有沙肠则挑出，加入盐、雞精拌匀腌制15分钟左右。
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2苦瓜去籽切薄片，加入1茶匙盐拌匀，放置一会。 待两分钟后，倒出渗出的水份，用清水冲洗一两次，再放置5至10分钟，待炒前再倒出渗出的水份；
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3加油热锅，倒入虾炒至虾七成熟盛起備用。
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4再到入少许油，倒入洋蔥炒香后，加入苦瓜，豆瓣酱翻炒，炒的时候加点水，(喜歡軟身点可以关盖燜一下)然后倒入虾炒一下，最后调入生粉水翻匀起锅。
TIPS
苦瓜最好选瓜身偏白的那种就不会那么苦，颜色越绿的会越苦噢
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