燜五花肉

2016 年 03 月 29 日發佈 列印
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簡單的食材，簡略的製作，不繁雜的工藝整出一份美味菜肴。（注意：香料不可過多，少許即可。）

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 五花肉 一斤

輔料

  • 生抽 3湯勺
  • 老抽 2湯勺
  • 冰糖 1湯勺
  • 沙薑 2小塊
  • 八角 2顆
  • 桂皮 一小片
  • 香菇 小半斤
  • 料酒/花雕 半
  • 1

    食材準備好，洗淨，切好～

  • 2

    先把香菇幹鍋放入，煸炒出香菇的水份～

  • 3

    香菇的水份炒出來了，才能更好的吸收湯汁，才不會有水腥味。

  • 4

    香菇盛出備用。放入五花肉塊，稍稍煎出油脂～

  • 5

    特別肥的油脂我撿出來煉油了，把香料放入爆出味～

  • 6

    香菇墊底，五花肉，香料一起放入砂鍋～

  • 7

    來調製醬料：生抽 3 調羹，老抽 2 調羹，冰糖 1 調羹，料酒或者花雕半調羹，清水一碗～

  • 8

    清水加入砂鍋，最好冒過肉片～

  • 9

    醬汁倒入～

  • 10

    大火把水燒開後，改中小火慢慢悶燒 2 小時左右～

  • 11

    期間翻動肉片，使其更好入味，悶燒至湯汁準備收幹，撒點兒鹽調味～

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