紅燒豆腐煲 (素食版)
2016 年 03 月 22 日發佈 Elaine袁太廚房
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素食版的紅燒豆腐都可以好吸引 , 好好拌飯呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_99.html
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1菜心苗沖一沖洗後加入鹽拌勻用水浸10分鐘 , 盛起瀝乾水份備用
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2布包豆腐切成件後用廚紙印乾水份後灑上鹽
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3放入油鑊中先用中火炸5分鐘成微黃色
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4再轉慢火慢慢炸10分鐘成金黃色 , 盛起放在廚紙上吸取油份
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5雪耳浸軟後剪碎 , 蔥切段 , 薑去皮切片 , 蒜頭去皮拍碎
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6草菇洗淨切半 , 芹菜莖洗淨切段 , 留起芹菜葉作裝飾
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7將菜心苗放入鑊中加少許鹽及水拌勻蓋上蓋炒至熟透盛起
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8鑊中爆香薑片 , 芹菜莖 , 蔥白段及蒜頭
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9加入草菇及雪耳 , 贊少許酒拌勻炒數分鐘
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10加入調味料 , 素高湯冰及2碗水份量拌勻
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11蓋上蓋用中火煮5分鐘後加入豆腐拌勻
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12再蓋上蓋用慢火煮10分鐘至半收汁 , 加入少許老抽及菜心苗拌勻
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13將材料放入另一細煲內 , 灑上蔥粒及放上芹菜葉裝飾即可
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