自家製朱仔包

2016 年 03 月 21 日發佈 列印
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早前看到一篇關於科學包嘅報導，我自己和家人都是「麵包精」，看完都有點擔心，所以都係自家製食得安心，食得放心！其實自家製麵包一點都唔難咖，只要加一點點耐性，就可以製造出很多又美味又健康嘅「自家包」咖喇！

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 260 g
  • 即用酵母 8 g
  • 砂糖 20 g
  • 幼鹽 4 g
  • 奶粉 15 g
  • 蛋白 40 g
  • 鮮奶 130 g
  • 有鹽牛油/植物油 25 g
  • 蛋黃 （掃面用） 1個
  • 芝麻 （灑面用） 少許
  • 1

    先將所有材料（除牛油/植物油份外）搓勻，再加入牛油/植物油搓至不黏手，放在已掃上少許油的盤中，蓋上保鮮紙。發酵約40分鐘至兩倍大，完成後，排氣（用手壓麵糰將麵糰中的空氣排出）分割成8份，搓成水滴形，在麵糰上掃上少許油，再蓋上保鮮紙讓麵糰休息15分鐘。

  • 2

    完成後，將麵糰壓平，由上而下捲落，收口向下，平均放在已掃油的焗盤上，噴上少許清水，放進微波爐/焗爐（不用開爐咖！）進行最後發酵。

  • 3

    約45分鐘左右，取出已發大兩倍的麵糰，預熱焗爐180度約8分鐘，在麵糰上輕輕掃上蛋黃漿，灑上少許芝麻，以180度入爐焗 12-14分鐘至表面金黃，完成！

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