[印尼巴東牛肉]

2016 年 03 月 20 日發佈 列印
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巴東牛肉是印尼人招待貴賓的菜式，大多是運用多種香料磨碎炒香，來調出濃郁的味道。而市面上有巴東方便醬包，只要將牛肉加入醬包，經長時間的烹煮後，則可吸收香料及椰漿的精華，令肉汁變得香味濃稠，配上飯或麵包同吃，味道一流。

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食材 （5-6人） 1小時以上

材料

  • 牛腱 2條
  • 馬鈴薯 2個(切角)
  • 蘿蔔 1條(切角)
  • 紫洋蔥 1個(切條)

醬汁

  • 印尼巴東醬 1包
  • 雞湯 250ml
  • 椰汁 1小罐

調味

  • 魚露 2湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 1

    先將牛腱汆水，切厚件，備用。

  • 2

    燒熱鑄鐵鍋，放入1湯匙油，將洋蔥炒至金黃色。

  • 3

    將蘿蔔及馬鈴薯加入，加入少許雞湯煮10分鐘，盛起，備用。

  • 4

    燒熱鑄鐵鍋，放入1湯匙油，放入牛腱煎5分鐘。

  • 5

    將巴東醬加入，炒勻後，加入之前所有配料。

  • 6

    將所有雞湯及調味加入，拌勻後，煮至滾，關火。

  • 7

    放入水波爐，以150度，superheat steam炆1小時。

  • 8

    將椰汁加入，拌勻後，再以180度，superheat steam炆半小時即可。

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