草莓慕斯蛋糕

Name: 草莓慕斯蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 2片 蛋糕胚; 數粒 草莓; 150g 草莓醬; 300g 動物性淡奶油; 2片 吉丁片; 35g 砂糖; 1包 草莓味軟糖

2014 年 03 月 27 日發佈列印

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沒焗爐也能做出草莓慕斯蛋糕

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 蛋糕胚 2片
- 草莓數粒
- 草莓醬 150g
- 動物性淡奶油 300g
- 吉丁片 2片
- 砂糖 35g
- 草莓味軟糖 1包

1把6寸現成蛋糕切成兩片一厘米厚度的蛋糕片，一大一小
2其他主要原材料備用，吉丁片冷水泡軟
3150g草莓醬倒入盆中隔水加熱，在放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。
4300g淡奶油加入35g砂糖開始打發。（淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發）
5奶油打至6-7成發就可以了，也就是從液體變成乳膏狀，但是還可以緩慢流動，如果打至9成發就是裱花用的了，我們現在做的是慕斯，大過頭了口感就變樣了，如果真的一不小心大過頭了，可以在加一點沒有打發的淡奶油，攪拌一下，直到想要的效果，不過要注意稱重，我們現在只需要300g。
6奶油打發完成後加入剛剛冷卻後的草莓醬，（草莓醬不能太燙，會燙壞奶油的，差不多手指感覺不到燙就可以）攪拌均勻。
7草莓對切，6寸模具大概7、8顆草莓就夠了。
8把和模具一樣大小的蛋糕片放入，然後如圖碼放好草莓。
9放好後，到一半慕斯液，然後把模具顛一下，把裡面的氣泡顛出來。
10再放一片蛋糕片，然後將剩餘的慕斯液倒入模具中。再次輕輕顛一下，震出氣泡。
11完成後抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6個小時，最好過夜。其實一個簡單的慕斯蛋糕這樣就完成了，但是為了賣相更好看點，很多慕斯上面都加了鏡面果膠，讓人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我簡單講述一下鏡面果膠的做法。如果不需要鏡面效果，可以跨過這一步驟，直接查看脫模方法。
12鏡面製作方法：將軟糖倒入小盆中，加入同等量的水，開始加熱，直至軟糖完全融化變為液態，稍微晾涼（不能太燙，會燙壞慕斯液）倒在冷藏後的慕斯液上，放入冰箱一小時後鏡面就完成了。
13我還做了一點裝飾，大家可以根據自己想像力隨意發揮。
14脫模：吹風機熱風繞著模具吹一圈，然後拿一個杯子放在模具下面，將模具輕輕往下拉，就可以輕鬆並且完美的脫模了。
15完成脫模。美味草莓慕斯就完成了，轉移到平面的盤子或是墊片上就可以開始享用美食了。