斑斕戚風蛋糕(自製班蘭汁版)
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞蛋 4隻
- 糖 70g
- 低筋麵粉 80g
- 班蘭汁 65ml
- 橄欖油/菜油 35ml
- 泡打粉 1g
- 鹽 0.5g
-
1
蛋黃3隻加其中30g糖及鹽拌勻
-
2
再倒入班蘭汁及菜油拌勻
-
3
將麵粉及泡打粉篩入蛋糊內拌勻備用
-
4
預備一個乾淨冇油冇水既大碗，4隻蛋白利用電動打蛋器打起，先打約30秒，加剩下40g糖繼續打，直至蛋白完全打起(倒轉也不會流)
-
5
取部分蛋白糊倒落蛋黃糊中，利用fold in方法(由下刮向上)拌勻
-
6
將STEP 5拌勻既蛋黃糊倒入蛋白糊fold in拌勻
-
7
將蛋糊倒入模中，輕力”鄧”2下，以排出空氣
-
8
焗爐170C預熱，焗25-30分鐘 出爐後倒扣待涼，脫模
-
9
自制班蘭汁:利用hand blender大約120ml水+ 8至10塊班蘭葉打碎成汁，再隔渣用玻璃杯沈澱一下，倒去面層的水，底部就是班蘭精華
