清湯蘿蔔牛腩

2016 年 03 月 08 日發佈 列印
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清湯腩絕對是欲罷不能的一炆三味，有菜、有肉、有湯。整一味可以三食連湯飲到一滴不剩

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 白沙腩/坑腩 少許
  • 白蘿蔔 1-2條
  • 中芹 1束
  • 京蔥 1-2條
  • 蒜頭 適量
  • 花椒/八角 少許
  • 薑片 少許
  • 冰糖 1小塊
  • 月桂葉 2片
  • 陳皮粒 少許
  • 塩 少許
  • 大地魚 1小塊
  • 冬菜 少許
  • 1

    先將買回來原條牛腩放入薑片滾水內汆水取出冲水並用手唧去及取走肉上的肥膏備用

  • 2

    將蘿蔔削皮以滾刀式切成大塊注入剛好浸半材料開火加入一小塊冰糖將蘿蔔煮淋

  • 3

    將所有蒜頭、香料用白镬煸香放原條牛腩略爆到表面的肉微微收縮

  • 4

    將煎香了表面的牛腩原條放入己煮淋的蘿蔔湯內，大火15分鐘轉小火30分鐘關火加塩粒入湯內調味待吃時才切塊

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