羊肉環。。三椒回門
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 羊肉 1磅
- 馬碲 5粒
- 竹蔗 1條
- 冬瓜 2斤
- 雞湯 1杯
- 羊肉醬 2湯匙
- 薑片 5片
- 冰糖 少許
- 門鱔 1斤
- 色椒每色 1個
- 薑汁 少許
- 酒 少許
- 胡椒粉 少許
- 蠔油 少許
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1
羊肉切粒加羊肉醬撈勻....醃十五分鐘...燒紅鑊加少許油..落薑片略炒..加入..羊肉粒馬碲粒同竹蔗兜勻...加入冰糖...蓋上蓋炆淋 。
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2
冬瓜去皮括釀.....用雞湯煮十分鐘到......羊肉炆至收汁後.....放入冬瓜內。
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3
門鱔洗淨....用薑汁、酒、胡椒粉、鹽醃十五分鐘到....落少許生粉撈勻...落鑊煎香兩邊....蓋上蓋最細火慢焗十分鐘.....兜上碟.... 原鑊加少許油、鹽、落三色椒落兜炒.....門鱔回鑊兜炒至三色椒熟....最後加少許蠔油兜炒....就可上碟....