蒼蠅頭

2013 年 05 月 21 日發佈 列印
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帶點焦香的絞肉是香味的關鍵，大火嗆鍋邊醬油與蠔油的香氣直直逼人流口水，微辣的蒼蠅頭是白飯最佳配料，就算炎炎夏天也會吃上2碗XD

調味料

  • 米酒 1大匙
  • 糖 1小匙
  • 李錦記舊庄特級蠔油 1小匙
  • 醬油 1小匙
  • 香油 適量

配料

  • 豆豉 適量
  • 辣椒 1條
  • 蒜末 5瓣
  • 薑末 3片

食材

  • 豬絞肉 100公克
  • 韭菜花 1把
  • 豆干 2片
  • 1

    韭菜花、辣椒洗淨切小段，豆干切小塊狀，蒜頭、薑切末，[調味]事先用小碗拌均備用

  • 2

    起油鍋下豬絞肉加約1匙蠔油炒香至入味，接著下所有配料與豆干塊一起拌炒；請把豬絞肉炒至焦香後再下配料；豬絞肉請選帶點肥肉多瘦肉的，讓豬肉油脂來炒香所有配料

  • 3

    接著下韭菜花與辣椒段，將韭菜花炒熟後(韭菜花勿炒過熟，要帶點脆香約下鍋炒一分鐘)，加入所有調味料大火快炒，拌炒均即可，起鍋滴幾滴香油

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