日式茶碗蒸

2015 年 06 月 08 日發佈 列印
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入口即化的茶碗蒸，第一次做茶碗蒸就上手版！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蛋 4顆
  • 高湯(我使用罐頭高湯) 500~550CC

調味

  • 醬油、味霖 各1小匙
  • 1

    備好材料，白蝦去殼、去腸泥備用(食材自行搭配，剛好家中剩蛋跟蝦...)

  • 2

    將蛋液拌勻， 蛋水比例，是兩顆蛋加250㏄的高湯（我的比例是一罐高湯與半米杯水與4顆蛋.蛋要過濾才會滑順）

  • 3

    接著與高湯與調味一起拌勻，

  • 4

    將蛋液倒入日式茶杯中，大約七、八分滿

  • 5

    放入蒸籠裡蒸約15分鐘，蛋液熟後最後在鋪上蝦蒸5分鐘。若要食材豐富點，請第一次蒸時倒入半杯蛋液蒸5分鐘，加入食材後再倒入蛋液繼續蒸。

  • 6

    (我使用的是和風雙層調理蒸籠，所以時間上比較久一點)一般使用電鍋請鍋蓋留些空隙，5~10分鐘即可

  • 7

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