台灣經典小吃 蚵仔麵線

2015 年 01 月 27 日發佈 列印
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記憶中的味道~純樸的美味.大骨高湯.鮮甜的蚵仔.小腸軟嫩不爛的口感.一碗簡單的麵線.一點簡單的幸福

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 紅麵線(半斤) 300克
  • 蚵仔 半斤
  • 小腸 2-3條
  • 豬骨高湯 1000cc
  • 燙蚵仔的水 300cc
  • 太白粉 適量
  • 烹大師(柴魚) 3小匙

醬料

  • 蒜頭末 5-6顆
  • 香油 1匙
  • 醬油 2匙
  • 水 2匙
  • 蒜泥 依喜好
  • 烏醋 依喜好

高湯

  • 豬骨 1附
  • 薑片 2-3片
  • 1

    豬骨薑片熬高湯備用

  • 2

    使用手工麵線.耐煮不軟爛.

  • 3

    小腸洗淨川燙後.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用

  • 4

    麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用

  • 5

    蚵仔把黏液洗淨.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用.

  • 6

    燙蚵仔的水加入豬骨高湯放入烹大師調味 放入麵線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡

  • 7

    加入醬料.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成˙

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