台灣經典小吃 蚵仔麵線 2015 年 01 月 27 日發佈 列印 0 3 1386 記憶中的味道~純樸的美味.大骨高湯.鮮甜的蚵仔.小腸軟嫩不爛的口感.一碗簡單的麵線.一點簡單的幸福 食材 (5-6人) 30分鐘內 食材 紅麵線(半斤) 300克 蚵仔 半斤 小腸 2-3條 豬骨高湯 1000cc 燙蚵仔的水 300cc 太白粉 適量 烹大師(柴魚) 3小匙 醬料 蒜頭末 5-6顆 香油 1匙 醬油 2匙 水 2匙 蒜泥 依喜好 烏醋 依喜好 高湯 豬骨 1附 薑片 2-3片 1 豬骨薑片熬高湯備用 2 使用手工麵線.耐煮不軟爛. 3 小腸洗淨川燙後.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用 4 麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用 5 蚵仔把黏液洗淨.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用. 6 燙蚵仔的水加入豬骨高湯放入烹大師調味 放入麵線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡 7 加入醬料.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成˙ 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 小吃 蚵仔 仔麵線 蚵仔麵線 麵線 台灣 小腸 太白粉 蚵仔麵 經典 推薦資訊