香料脆皮雞翅 2015 年 02 月 08 日發佈 老孫妮可 列印 0 1 1123 請稍等. 請稍等. 金黃的色澤.外層酥脆.咬開皮酥肉多汁.帶著一股香料的氣息.爽口不油膩.讓人回味無窮 食材 （3-4人） 1小時內 食材 2節雞翼 即買 8支 義大利香料 1大匙 白胡椒 1小匙 鹽巴 2小匙 檸檬 半顆 大蒜 5.6瓣 粉漿 低筋麵粉 60克 冰塊 2.3顆 全蛋 1顆 泡打粉 1小匙 冰水 2大匙 1雞翅與醃料抓醃約30分 2粉漿攪拌均勻.加入冰塊 3中高油溫下鍋炸5-8分.至兩面金黃.下鍋先不要翻動.稍等定型再翻面.避免粉漿脫落 4起鍋吸油.即完成 5鮮嫩多汁.外皮超酥脆. TIPS 1.加入冰塊的粉漿能讓粉漿黏性增加.炸時不脫落.更酥脆 2.油溫170度.可以滴一滴粉漿測試.沉下去代表油溫不夠.浮起並起泡.代表到達油溫
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