西班牙雞肉蛤蠣燉飯
其實西班牙燉飯的做法有上百種，大家耳熟能詳的大概就是西班牙海鮮燉飯。
最早的燉飯一開始也是只有加雞肉跟兔肉呢。
這道簡單的雞肉燉飯使用了自己熬的海鮮高湯跟新鮮的蛤蠣，雖然看起來只有雞肉，但是味道非常的棒，是您一定要試試看的料理喔。
如果您家裡有客人來，做一道燉飯請朋友吃，絕對會讓朋友崇拜你喔。
食材
- 海鮮高湯 500ml
- 米 250g
- 蛤蠣 300g
- 去骨雞腿塊 1隻
- 洋蔥 半顆
- 蒜頭 5-8瓣
- 蒜苗 1隻
- 紅椒 半顆
- 黃椒 半顆
- 番茄 一顆
- 白酒 100ml左右
- 新鮮迷迭香草 1株
- 綜合海鮮香料粉 適量
- 鹽巴.黑胡椒 適量
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1.將冷凍庫事先做好的海鮮高湯取出退冰，加熱。 滾了後，將蛤蠣放入高湯中煮開。維持小火保溫。 記得要先試試看高湯的鹹淡，確認之後煮出來的燉飯鹹度。
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2.將已經開的蛤蠣取出，保溫好，以免涼掉。
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3.起鍋，入油，等油溫上來些，放入雞肉煎一下。 雞肉一定要把水分擦乾，就不會沾鍋。
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4.接著翻面煎，灑上黑胡椒跟一點點鹽巴。要注意 鹽巴用量，因為海鮮高湯已經有蛤蠣的鹹味。
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5.雞肉推一邊去，先炒洋蔥，再跟雞肉拌炒一下。
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6.將大蒜切碎，放入鍋中一起炒。喜歡大蒜味道重 的 可以多放一點。
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7.放入紅椒，蒜苗白的部分，一起拌炒一下。
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8.接著入番茄丁皮。(番茄肉要先取出來，等一下放)
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9.炒的差不多的時候，加入白酒。看個人喜好，大約 70-100ml都可以。
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10.接著把番茄肉放進去慢慢燉。
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11.灑上一些魚香料，提鮮味。
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12.補一株迷迭香進去煮，味道會很棒喔。
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13.將米倒入，並且關火，以免因為火太大造成黏鍋
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14.將米跟飯拌一下，舖平。
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15.打開瓦斯，同時加入海鮮高湯。米250g,水500ml ，如果原來炒料的湯汁多了一點，要減少這份量。
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16.檢查米有沒有平整。因為是熱湯的關係，很快 就會滾了，滾了之後，趕緊轉小火。
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17.用一張鋁箔紙，緊緊的包住，不要讓蒸氣跑出去 。上面可以把蛤蠣放上來，保溫。
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18.大約蓋上鋁箔紙小火煮15分鐘，熄火悶20-25分， 起鍋的時候將蒜苗的綠色部分拌進去，顏色就很美。
