印度風香料雞肉燉飯
2016 年 02 月 17 日發佈
列印
這是一道印度手抓飯的改良版，符合台灣人喜歡的口味。
使用印度香料做的西式燉飯，
加了丁香，跟小荳蔻，八角，除了味道很香外，還對身體非常好喔~常常吃香料，人也不容易生病呢!!
歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 米 100g
- 水 100ml
- 帶皮雞胸 即買 肉(或雞腿) 半份
- 丁香 1-2顆
- 小荳蔻 2顆
- 花椒 適量
- 肉桂 一小條
- 洋蔥 1/4顆
- 大蒜 5瓣
- 辣椒 半條
- 薑泥 適量
- 咖哩葉 一株
- 小番茄 一把量
- 檸檬汁 適量
- 鹽巴.胡椒 適量
- 椰子油 1大匙
- 清酒 50ml
- 肉豆蔻粉 適量
- 葡萄乾(裝飾)，可省 適量
-
1
1.準備材料。 將洋蔥切絲後，撒上鹽巴靜置讓他出水，接著沖洗掉鹽分，擠乾水分，備用。(可省略)
-
2
2.起鍋，加入一匙的椰子油，開小火。
-
3
3.加入丁香，肉桂，小荳蔻，等香料差不多開始膨脹，依序加入八角，跟花椒，咖哩葉。
-
4
4.加入洋蔥末，炒至焦黃色。(我這次使用的是白洋蔥，因此比較不會焦黃)
-
5
5.薑末。
-
6
6.大蒜末。
-
7
7.將帶皮雞胸 即買 肉放入鍋中煎出焦香。
-
8
8.將辣椒皮放入一起拌炒。
-
9
9.加入清酒大約50ml。
-
10
10.加入小番茄進去燉煮一下。
-
11
11.番茄會漸漸軟化，繼續煮至湯汁收一半為止。 如果之前有一點焦鍋，可以順用鏟子便刮除一下，就會非常乾淨。 加入鹽巴跟 黑胡椒調味。
-
12
12.轉小火，或者是關火，將米倒入鍋中，一起拌炒。
-
13
13.加入等量的蔬菜高湯或者是水。
-
14
14.將米與液體鋪平整，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，冒出蒸氣為止，轉小火。
-
15
15.設定12-15分鐘，小火悶煮，關火後，繼續悶15分鐘。 起鍋裝盤後，撒上一些葡萄乾，跟新鮮檸檬汁，味道會很好喔
