醬燒茄子鰻魚煲
2016 年 02 月 25 日發佈
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這個「醬燒茄子鰻魚煲」易做又惹味，大家不妨試吓啦~~~
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食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 日式鰻魚 2條
- 幼身茄子 4條
- 陳皮 1角(浸軟、刮去果囊
- 薑 3片(切絲)
- 蒜茸 2茶匙
- 葱 3條(切段)
調味料
- 清水 180毫升
- 鹽 1/4茶匙
- 黃糖 1茶匙
- 柱候醬 2茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 麻油及胡椒粉 少許
-
1
日式鰻魚切件後放進鑊內煎香備用。(或根據包裝指示加熱後切件備用。)
-
2
茄子洗淨後用滾刀法切件，加入1/2茶匙鹽及1½湯匙油拌勻，隔水蒸約8分鐘，隔去汁料備用。
-
3
燒熱瓦煲後下油，先爆香蒜茸、陳皮絲及薑絲，之後加入鰻魚件及茄子兜炒一會，贊酒，倒入調味料後上蓋煮滾，最後加入葱段兜勻即成。