免炸紅燒獅子頭

Name: 免炸紅燒獅子頭
Yield: 5-6人
Ingredients: 1盒 豬絞肉; 1盒 茡萁; 1份 洋蔥or板豆腐; 1顆 大白菜; 1盒 鴻喜菇; 1把 蒜苗; 1顆 蛋; 適量 蔥薑; 適量 米酒; 適量 香酒; 適量 醬油; 適量 糖鹽; 適量 胡椒粉; 適量 太白粉

2015 年 04 月 24 日發佈列印

3
17
9194

這是我最喜歡也最拿手的一道料理喔！提到獅子頭很多人會覺得好像是個功夫菜，其實沒那麼難，跟著食譜做包你做出來驚豔全場！趁這個週末快來試試吧，我是用煎的代替傳統的油炸方式，少油健康更方便● v ●"

--

歡迎來我的粉絲專頁逛逛～
關於下廚這一條不歸路。 :
www.facebook.com/lyndikitchen

--

- 食材
- 豬絞肉 1盒
- 茡萁 1盒
- 洋蔥or板豆腐 1份
- 大白菜 1顆
- 鴻喜菇 1盒
- 蒜苗 1把
- 醃料
- 蛋 1顆
- 蔥薑適量
- 米酒適量
- 香酒適量
- 醬油適量
- 糖鹽適量
- 胡椒粉適量
- 太白粉適量

1洋蔥或板豆腐（加豆腐可以增加口感）切成剁碎，荸萁放在透明塑膠袋裡用肉棰或任何棰子拍碎（越細碎越好，除非你喜歡有口感的），蔥薑切一點細末，打一顆蛋
2將上述材料加上豬絞肉放進大碗中（可加一點太白粉），加入醬油，少許鹽糖胡椒米酒香用筷子同方向充分攪拌，直到呈黏稠狀
3雙手沾一點香油將肉泥拍打至有彈性，再捏成一顆顆圓球型，可以排放在鉆板上
4平底鍋開火多放一點油，小火至中火煎肉丸煎至每面都呈金黃色，因為是用煎的所以做出來的獅子頭不會呈現完美的圓形，這裡就慢慢調整形狀（是個需要功夫的步驟），煎好後先放置到盤子上
5鍋中放入大白菜，加一些醬油和糖小火燉煮到出水（不用加水），煮好的白菜會很清甜，約15分鐘白菜軟了之後把獅子頭放進去一起蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘（我會用白菜蓋住獅子頭），然後加入鴻喜菇
6用筷子插進獅子頭確認是否已熟透，快好時加入切絲的蒜苗和灑上黑胡椒就可以上菜囉！