零失敗超好吃宮保雞丁

Name: 零失敗超好吃宮保雞丁
Yield: 3-4人
Ingredients: 300g 雞胸 即買 肉; 適量 乾辣椒; 適量 蒜末薑末; 三匙 醬油; 一匙 米酒; 一小匙 麻油; 一小匙 烏醋; 一小匙 砂糖; 一匙 番茄醬; 適量 花生米; 半顆 雞蛋; 一大匙 太白粉; 一大匙 醬油; 少許 水

2015 年 08 月 17 日發佈列印

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這道宮保雞丁是媽媽指導的，加了一個秘方調味料＿＿＿＿後香氣口味馬上大大提升無敵好吃！秘方調味料是什麼呢？文章底部就會公佈啦！這次用雞胸肉做，用雞腿肉也超好吃～花椒粒和乾辣椒是宮保雞丁的核心人物，這兩味不能少喔！

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 雞胸即買肉 300g
- 乾辣椒適量
- 蒜末薑末適量
- 醬油三匙
- 米酒一匙
- 麻油一小匙
- 烏醋一小匙
- 砂糖一小匙
- 番茄醬一匙
- 花生米適量
- 醃料
- 雞蛋半顆
- 太白粉一大匙
- 醬油一大匙
- 水少許

1雞胸即買肉逆紋切塊，用醃料醃個15分鐘，放在碗中攪拌，太白粉和水會讓肉質更軟嫩
2平底鍋放些油，大火煎雞肉煎到稍微金黃，約八分熟拿起放置一旁。鍋子洗乾淨再放約兩匙油，倒入約一大匙花椒中大火爆香，約5分鐘等花椒香氣出來後（注意不要讓花椒粒焦了），把花椒撈起油留下（花椒可留個幾顆）
3用剛做好的花椒油爆香乾辣椒，拌炒到乾辣椒稍微膨起，放入薑末蒜末爆香，接著加入雞肉大火快炒，加入醬油二大匙，砂糖一大匙，麻油一小匙，然後嗆入一些米酒，番茄醬一小匙
4快起鍋時加些烏醋和蔥段拌勻。盛盤時再撒上花生米就完成囉！