雙嬌黑楜椒咖哩豬排

Name: 雙嬌黑楜椒咖哩豬排
Yield: 3-4人
Ingredients: 4-5小塊 穀盛綠咖哩; 4-5人份 豬里肌; 各1顆 紅甜椒／黃甜椒; 1朵 綠花椰; 適量 岩鹽; 適量 粗粒黑楜椒

2016 年 03 月 07 日發佈列印

具南洋風味的綠咖哩，是集所有泰式南洋料理中的香茅、萊姆葉、南薑、胡荽、茴香、薑黃等數十種市面難尋的天然香辛料，全部濃縮在一塊綠咖哩裡面，口味很香醇又濃口。搭配排餐也可以很美味哦！

食材（3-4人） 1小時內

1將所有食材洗淨備用
2先將4-5小塊的綠咖哩塊切成細小微顆粒感的粉末，再與粗粒黑楜椒及少許的鹽巴溶於水中，並將整塊豬里肌放入醃泡約半小時使其入味
3利用豬里肌肉上層的少許白油起一平底煎鍋，將整塊豬里肌煎至表面微焦且均勻上色後，再放在烤盤內；以烤箱上下火溫度約200度C烘烤約40~50分鐘。為了使整塊豬里肌可以完全熟透，建議每隔１０分鐘要將豬里肌翻面一下（烤箱需事前預熱）
4烤至微焦的豬里肌移出烤箱時，靜置5分鐘之後使其內部更加熟成後再進行切片
5綠花椰可在煮沸的水中加入適量的鹽巴，以汆燙的方式水煮，之後再撈起瀝乾備用
6利用剛才醃泡豬里肌的黑楜椒咖哩醬，加入適量的水之後煮開至稠狀後，再放入雙色甜椒再進行燴煮，燴煮的時間則是可以依照個人的喜好而定。
7準備一大圓盤，先取適量的綠花椰擺放成一橢圓形框之後再擺上適量的雙色甜椒，在白盤的另一邊擺上豬排後，最後再倒入適量的黑楜椒咖哩醬即可完成