有心食譜:乾煎虱目魚 2016 年 05 月 12 日發佈 有心肉舖子 列印 0 0 1051 請稍等. 請稍等. 簡單好料理,全程需留意火候控制,避免過焦,完成後可灑點檸檬汁提味~酥酥脆脆的虱目魚肚小孩很愛! 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 虱目魚肚 180g 油 適量 鹽巴 少許 檸檬 1/4顆 1虱目魚退冰後擦乾,抺鹽靜置15~20分鐘,下鍋煎時比較不會爆油。 2熱一油鍋,有皮的那面先煎,因為魚肚油質多易油爆。 3蓋上鍋蓋後順時鐘滑動鍋子(避免被油噴傷),可以防止黏鍋,等煎至金黃色後即可翻面再煎。 4煎至兩面呈現金黃色即可。 TIPS ※以中小火慢煎,要翻面前先轉小火,讓鍋中溫度降下來,這樣開蓋翻面時才不會被油噴傷。 買一送一 》2/24週三秒殺:無刺虱目魚肚,買一送一 有心肉舖子訂購金額滿1500元,贈送豚骨高湯1000ml*1 https://www.withheart.com.tw/
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