西式煮食記錄: 卡邦尼拉麵 - LC Skillet Grill煮理
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1煙肉切片，每片約半吋闊，備用。
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2將雞蛋、雞蛋黃、帕馬森芝士、黑椒放入碗內，攪勻。
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3煲沸水，將日本拉麵或生麵放入鍋中，根據包裝上的時間減少1分鐘，盛起瀝乾水分，留起約1湯匙煮麵水。
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4燒熱煎鑊，倒入煙肉片，略煎片刻，加入橄欖油，煎至兩邊金黃後，熄火。
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5將預先留起的拉麵水倒入煎鑊中，攪勻。
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6日本拉麵或生麵放入煎鑊，與煙肉橄欖油拌勻。
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7雞蛋汁淋上日本拉麵或生麵，撈拌均勻。
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8將卡邦尼拉麵置於碟上，灑上帕馬森芝士，即成。
TIPS
- 要做到拉麵好像意粉般al dente, 就必須煮拉麵時，根據包裝上的時間減少1分鐘。
- 雞蛋汁必須熄火時直接淋上拉麵，以免雞蛋汁熟透。
- 雞蛋汁必須熄火時直接淋上拉麵，以免雞蛋汁熟透。
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