香脆荔芋腐皮卷
2016 年 02 月 05 日發佈
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如果整芋頭糕時剩餘芋頭，可以試下呢個，加上新年食得肉太多，食下素比腸胃休息一下 ^^ 呢個餸亦係去齋舖係必食嘅！原來自己都輕易做得到架！真係超好食呀！外面脆卜卜，入面又香又軟！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 芋頭 半個
- 腐皮 2塊
- 面粉(普通低筋面粉就可以) 2湯匙
調味
- 五香粉 2茶匙
- 鹽 2茶匙
- 澄面粉 2湯匙
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(可做到兩條) 1. 芋頭去皮，切件，隔水蒸20分鐘後熄火，唔需要開蓋，直接用蓋焗住30分鐘 2. 芋頭放入盤中，帶上手套，用手直接壓芋頭至泥狀，加入五香粉和鹽，可以先試味，再加入澄面粉
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3. 先剪走腐皮側面圓周比較厚身嘅硬皮，咁樣卷起來就會靚啲，口感亦會更好^^ 4. 面粉加2湯匙水搞勻 5. 腐皮剪一個四方型出來，餘下嘅腐皮都唔好浪費，放入腐皮中間，用面粉水薄薄咁掃上去痴實佢地
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6. 芋頭泥就放腐皮嘅一邊，從一邊卷起，手要捏實腐皮來卷，卷一個圈時就掃少少面粉水，尤其係收口位一定要掃面粉水痴實 7. 卷好後，用保鮮紙包住腐皮卷，放雪櫃約30分鐘定型
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8. 將腐皮卷斜切件，油落鑊，半煎炸至金黃色就可以上碟啦！我用左甜酸醬點來食
