免炸酥皮油角
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1花生洗淨後,用廚房紙索乾水份,用光波爐150度高架,先波8分鐘,打開蓋炒一炒,再波8分鐘,灘凍待用
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2椰絲用平底鑊用細火,炒到出椰香味即可熄火灘凍待用
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3再做水皮,將水皮材料拌勻,搓到成麵糰即可
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4再做油酥皮,將油酥皮材料拌勻,搓成麵糰,將水皮及油酥皮放入雪櫃雪30分鐘
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5將已經灘凍的花生用食物袋裝起,用麵棍敲打成碎粒
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6將花生碎.椰絲及砂糖拌勻成饀料待用(亦可以加入適量炒香的白芝麻)
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7將水皮包住油酥皮成一體粉糰
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8將粉糰用麵棍碌平,碌薄
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9再左右對摺,碌平碌薄
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10用一個圓杯吸出每塊一樣大細的皮
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11搣出多餘的皮
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12多餘的皮如果太乾可以濕手再搓勻
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13同樣用杯再吸出皮(此份量可以做約17個油角)
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14將一塊皮先用手(鏈)薄圓邊,中間加入適量餡料(未包餡的皮及已經包餡的油角,必須要蓋上布防止會風乾)
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15再對摺按實邊口位成半月形(不要令皮爆開)
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16用手指公將皮向入摺出花邊
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17先預熱光波爐210度,用高架,將油角掃上一層蛋漿
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18先波6-8分鐘,反轉再波6分鐘即可
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19如用焗爐,先預熱230度10分鐘,焗約10-12分鐘見金黃即可
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