【五香臘味芋頭糕】

2016 年 01 月 29 日發佈 列印
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介紹完蘿蔔糕食譜
輪到芋頭糕
冬天芋頭好靚
做糕最適合
要揀靚的芋頭
做出來的糕才好吃呢

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 芋頭粒 1200克
  • 粘米粉 300克
  • 鷹粟粉 180克
  • 雞湯 1000毫升
  • 清水 1500克
  • 臘腸 3條
  • 臘肉 半條
  • 蝦米 30克
  • 已烘焗白芝麻 少許

調味料

  • 鹽 3茶匙
  • 砂糖 3茶匙
  • 五香粉 2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    臘腸切細粒、臘肉用熱水燙一燙後，去掉硬皮切粒，蝦米浸軟後切碎。

  • 2

    粘米粉、粟粉混合好，加入500克清水拌成粉漿。

  • 3

    芋頭分成兩半，一半切粗粒一半切細粒，粗粒的蒸熟後趁熱壓成茸。

  • 4

    再起鑊，放入芋頭粒煎香。

  • 6

    加入臘味及調味料拌勻，再加入芋茸拌勻。

  • 7

    加入餘下清水及雞湯煮滾。

  • 9

    最後加入粉漿拌勻。

  • 10

    倒入已抹油的模中，水滾後中火蒸60分鐘。

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