荷葉蒸蟲草花雲耳絲鯇魚腩

2016 年 01 月 27 日發佈 列印
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荷香味濃濃 鯇魚腩吸收了甜豉油汁及荷葉味道 更清香 撈白飯吃一流呢

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鯇魚 1條 (約6-7件)
  • 荷葉 1片
  • 虫草花 半碗
  • 雲耳絲 半碗

調料

  • 蔥 少許
  • 油 少許
  • 豉油 少許
  • 薑 2片
  • 1

    鯇魚腩洗淨用廚房紙印乾水份備用，虫草花浸水，雲耳絲浸洗，2樣也瀝乾備用

  • 2

    薑切絲，蔥切段，荷葉用滾水浸洗後，瀝乾放入竹籠內鋪好

  • 3

    將少許虫草花及雲耳絲鋪底，放上鯇魚腩再鋪上虫草花，加入薑絲及蔥段，將荷葉包好關上竹籠蓋，放入蒸鍋內大火蒸8-10分鐘即成

  • 4

    燒熱鑊，加入1湯匙油，滾後加入魚面，再加入蒸魚豉油即成

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